MOROTSSOPPA - RECEPT

Detta inlägg skulle kommit upp för länge sedan, men det blev tydligen något strul. 
 

När jag öppnade upp kylskåpet idag hade jag noll matinspiration. Men då fann jag en hel påse med ekologiska morötter som jag ännu inte hade använt mig utav, så då bestämde jag mig för att göra en morotssoppa! Enkelt, gott och är perfekt att frysa in till matlådor sen. :-) 
 
Recept: 
 
Morötter ca 10 st. 
-Ingefära
- Ca. 1 liter vatten
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- salt, peppar, cayenne efter smak. 
- Lök
- Vitlök.
- Veganskt grädde (valfritt)
 
Gör såhär: 
 
Skär upp morötter, lök och vitlök och lägg i en kastrull på spisen.
- Låt koka upp. 
- Riv ner valfri mängd ingefära 
- I med buljong tärningarna och alla kryddora. 
- Koka tills morötterna är mjuka
- Ta av från plattan och mixa ihop det till valfri konsistens av soppa, häll i grädden till önskad smak och låt soppan värmas upp lite. 
- Servera med något gott bröd och kanske en klick creme fraiche. :-) 
 
 
Lyckades dessvärre inte ta någon fin bild på soppan. 

Dagens Lunch - Falafel

Dagens lunch blev snabb och enkel, men typ det bästa jag ätit på länge!

Det är fullkorns couscous, falafel, avokado, gurka samt en rejäl klick humus. Fantastiskt gott! 
Dock ser det kanske inte så jätte gott ut, men brunt och grönt matchar ganska bra ;-)
 
a

Latis lunch - snabbt och gott!

Idag käkade vi lunch extra tidigt och det blev en extra enkel lunch. Allt för ofta hamnar jag i situationen att jag väntar med att äta tills jag mår illa av hunger, vilket resulterar i att man köper något snabbt och gott i affären = godis eller liknande. Istället får man planera sin middag väl och alltid se till att ha enkel mat hemma.  Ett bra exempel är just det jag åt idag, wokade grönsaker med fullkorns couscous. 
 
Här är det så enkelt att jag byter ut de klassiska nudlarna mot fullkorns couscous. Enkelt och super gott! :-) 
Jag har alltid 1 kg wokade grönsaker i frysen och ett stort paket med couscous/bulgur/matvete.